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1.食用菌伞菌类子实体由（），（）构成。
填空题2.被称为“中国蘑菇”的是（）
单选题A. 平菇~||~草菇~||~双孢蘑菇~||~金针菇
3.仅适用于接种针、玻璃棒、三角瓶口等的灭菌方法是（）。
填空题4.促使菌筒（）是香菇栽培管理中的一项重要措施。
填空题5.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。
单选题A. 脂肪~||~蛋白质~||~碳水化合物~||~有机酸
6.下列哪种树木可用作栽培香菇（）
单选题A. 松树~||~柏树~||~桦树~||~樟树
7.消毒是指（）
单选题A. 减少微生物数量~||~杀灭病菌~||~杀灭芽孢~||~杀死致病微生物
8.高压蒸汽灭菌锅结束灭菌时，压力降至（）开锅。
填空题9.首先发现青霉素的是（）。
单选题A. 巴斯德~||~李斯特~||~瓦克曼~||~弗莱明
10.大型真菌的营养类型分为哪几类，各自有哪些不同？
填空题11.延滞期有何特点，如何缩短延滞期？
填空题12.香菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。
单选题A. 25×50㎝的乙烯袋~||~17×33㎝的低压乙烯袋~||~14×28㎝的丙烯袋~||~15×55㎝的丙烯袋
13.香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）。
单选题A. 催花管理~||~转色管理~||~分化管理
14.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。
判断题15.测空气和水中的微生物通常采用：（）
单选题A. 稀释平板法~||~滤膜培养法~||~稀释培养法~||~试管培养法
16.单核菌丝(初生菌丝)(名词解释)
填空题17.培养基就是采用人工方法，按照（），以供给食用菌生长繁殖的基质。
填空题18.多数种类担子菌纲的次生菌丝都是（）方式进行细胞分裂
单选题A. 有丝分裂~||~无丝分裂~||~锁状联合~||~二分裂
19.什么是典型生长曲线？各个时期的特点分别是什么？
填空题20.琼脂在培养基中的作用是（）
单选题A. 碳源~||~氮源~||~凝固剂~||~生长调节剂
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