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1.用瓶分装的二级菌种的培养基的高压灭菌条件为（）。
单选题A. 121℃，1h~||~126℃，1h~||~126℃，2h~||~126℃，05h
2.酵母菌在（）条件下进行酒精发酵
单选题A. 有氧~||~无氧~||~有二氧化碳~||~有水
3.单核菌丝(初生菌丝)(名词解释)
填空题4.细菌的形态类型很多，其基本形态可以分为（）、（）、（）三种。
填空题5.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。
单选题A. 脂肪~||~蛋白质~||~碳水化合物~||~有机酸
6.接种环常用灭菌方式是火焰灭菌。
判断题7.母种低温斜面保藏的时间为（）。
单选题A. 3个月~||~6个月~||~12个月~||~24个月
8.食用菌的病害通常分为（）、（）。
填空题9.香菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。
单选题A. 25×50㎝的乙烯袋~||~17×33㎝的低压乙烯袋~||~14×28㎝的丙烯袋~||~15×55㎝的丙烯袋
10.食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。
填空题11.琼脂是固化培养基最常用的凝固剂，其凝固点为（）。
单选题A. 40℃~||~42℃~||~45℃
12.下列食用菌中，属于子囊菌亚门的是（）。
单选题A. 平菇~||~银耳~||~羊肚菌~||~竹荪~||~草菇
13.简述原种栽培种的质量要求？
填空题14.下列食用菌能够进行发酵料栽培的是（）。
单选题A. 金针菇~||~香菇~||~平菇~||~黑木耳
15.利用高糖培养基培养酵母菌属于（）
单选题A. 普通培养基~||~选择培养基~||~加富培养基~||~鉴别培养基
16.试管棉塞的旋进的长度应为棉塞长度的（）。
单选题A. 1/3~||~1/4~||~2/3~||~1/5
17.简述培养基常压蒸气灭菌法的特点？
填空题18.对大多数食用菌而言，培养基的适宜含水量是（），料水比是（）
填空题19.仅适用于（）、（）、三角瓶口等的灭菌方法是（）。
填空题20.请你简述无菌操作的要点。
填空题
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