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1.母种的转管应严格控制（）。
填空题2.双核菌丝(次生菌丝)(名词解释)
填空题3.苏云金芽孢杆菌在形成芽孢同时，还能形成一种菱形或正方形的物质称之为（）
单选题A. 芽囊~||~伴孢晶体~||~核蛋白质~||~附加体
4.细菌培养的生长曲线可分为（）、（）、（）、（）等四个时期。
填空题5.按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）、（），三种类型，大部分食用菌属于（）。
填空题6.利用高糖培养基培养酵母菌属于（）
单选题A. 普通培养基~||~选择培养基~||~加富培养基~||~鉴别培养基
7.琼脂在培养基中的作用是（）
单选题A. 碳源~||~氮源~||~凝固剂~||~生长调节剂
8.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。
判断题9.畸形平菇产生原因及解决措施有哪些？
填空题10.下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）
单选题A. 松~||~柏~||~杉~||~柞
11.凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）。
单选题A. 无菌操作~||~在通气良好的室外接种~||~在密闭的小房子内
12.以下不属于JSP的标准指令的是（）
单选题A. Taglib~||~Include~||~Import~||~Page
13.常压灭菌(名词解释)
填空题14.若配制500m1PDA斜面培养基，其配方和配制过程如何？
填空题15.下列食用菌说法中，正确的是（）。
单选题A. 食用菌就是蘑菇。~||~食用菌是能供食用的微生物。~||~食用菌是可供食用的大型真菌的总称。~||~食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。
16.紫外线一般不适用于空气、水及物体表面的灭菌。
判断题17.微生物所需要的营养物质主要有（）、（）、（） 、生长因子等。
填空题18.制备培养基的最常用的凝固剂为（）
单选题A. 硅胶~||~明胶~||~琼脂~||~维素
19.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。
单选题A. 脂肪~||~蛋白质~||~碳水化合物~||~有机酸
20.菌种培育过程中应注意哪些问题？
填空题
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