1.用瓶分装的二级菌种的培养基的高压灭菌条件为（）。

2.用两种及以上的染色液对菌种进行染色，属于（）

3.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

4.菌环是由（）遗留下来的。

5.配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是（）

6.仅适用于（）、（）、三角瓶口等的灭菌方法是（）。

7.对大多数食用菌而言，培养基的适宜含水量是（），料水比是（）

8.排冷气(名词解释)

9.下列属于珍惜食用菌的是（）

10.将母种相继扩大成原种、栽培种的目的是（）、（）。

11.微生物需要哪些营养物质，他们各有什么主要生理功能？

12.麦粒菌种常出现黑色孢子群与黄色孢子群，一般是（）症状。

13.微生物生长过程中，稳定期又称为（）

14.侧耳属中的金顶侧耳(榆黄蘑)是（）食用菌。

15.按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）、（），三种类型，大部分食用菌属于（）。

16.微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。

17.基内菌丝分离培养得到的母种转管次数在（）次以内比较可靠。

18.大肠杆菌生长的最适温度为：（）

19.子实体组织分离提取原始母种，在繁殖方式上属于（）。

20.鸡腿菇为（）食用菌，培养料经发酵处理后再使用，效果优于直接用生料。