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1.菌种传代时转管次数不能超过（）
单选题A. 5次~||~4次~||~3次~||~2次
2.食用菌伞菌类子实体由（），（）构成。
填空题3.食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（）。
填空题4.影响微生物生长的主要因素有（）、（）、（）、（）等。
填空题5.微生物需要哪些营养物质，他们各有什么主要生理功能？
填空题6.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。
判断题7.根据培养基的成分可将培养基分为（）、（）、（）三种类型。
填空题8.子实体是食用菌的（）。
单选题A. 营养体~||~繁殖体~||~菌丝体~||~休眠结构
9.绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1)中央生，2)侧生和3)偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。
单选题A. 中央生和侧生~||~侧生和中央生~||~偏生和偏生~||~中央生和中央生
10.干扰素的作用机理是（）
单选题A. 干扰病毒吸附到细胞膜上~||~干扰病毒穿入细胞~||~直接干扰病毒mRNA的转录~||~诱导宿主细胞产生抗病毒蛋白质
11.生产上使用的食用菌菌种是（）
单选题A. 担孢子~||~初生菌丝~||~次生菌丝
12.溶原性细菌对（）具有免疫性
单选题A. 所有噬菌体~||~部分有噬菌体~||~同源噬菌体~||~其它噬菌体
13.基内菌丝分离培养得到的母种转管次数在（）次以内比较可靠。
填空题14.根据食用菌的生活方式，将食用菌的营养类型分为（）、（）、（）三种，目前，能够人工栽培的食用菌大多是（）种类。
填空题15.属中温型的食用菌有（）。
单选题A. 灵芝~||~黑木耳~||~白木耳~||~大肥菇
16.请叙述三级菌种培养基的制备过程。
填空题17.下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）
单选题A. 松~||~柏~||~杉~||~柞
18.影响搅拌效果的两个关键点。
填空题19.根据食用菌的生活方式不同，可将其分（）、（）、（），目前人们能进行商品化栽培的各种食用菌几乎都是（）菌。
填空题20.食用菌的病害通常分为（）、（）。
填空题
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