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1.菌种传代时转管次数不能超过（）
单选题A. 5次~||~4次~||~3次~||~2次
2.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。
判断题3.请叙述三级菌种培养基的制备过程。
填空题4.关于噬菌体的说法错误的是
单选题A. 医学上可用于鉴定病原菌的菌型~||~是外源基因的重要载体~||~使发酵产量降低，但不会延长发酵周期~||~可造成倒罐
5.根据微生物生长与氧的关系，可分为（）、（）、（）三大类。
填空题6.保藏的母种在使用前一定要（）。
填空题7.菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。
填空题8.多数食用菌母种培养的温度是（），原种和栽培种培养的温度是（）。
填空题9.ph值对食用菌的影响表现为一般木腐生菌类喜欢（）性环境。
单选题A. 偏碱~||~中性~||~偏酸~||~酸碱均可
10.分析食用菌生产中杂菌污染的来源？
填空题11.侧耳属中的金顶侧耳(榆黄蘑)是（）食用菌。
单选题A. 低温型~||~中温型~||~高温型
12.采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（）
单选题A. 流耳~||~烂耳~||~拳耳~||~畸形耳
13.细菌的繁殖首先开始于膜的分裂。
判断题14.大肠杆菌生长的最适温度为：（）
单选题A. 20℃~||~37℃~||~40℃~||~55℃
15.微生物细胞中的水含量大约占细胞的：（）
单选题A. 10%~||~30%~||~50%~||~70%
16.下列食用菌能够进行发酵料栽培的是（）。
单选题A. 金针菇~||~香菇~||~平菇~||~黑木耳
17.蘑菇栽培中培养料堆制和覆土的主要作用。
填空题18.制备培养基的最常用的凝固剂为（）
单选题A. 硅胶~||~明胶~||~琼脂~||~维素
19.何谓芽孢？芽孢具有哪些特点？
填空题20.什么是典型生长曲线？各个时期的特点分别是什么？
填空题
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