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1.食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。
填空题2.被称为“中国蘑菇”的是（）
单选题A. 平菇~||~草菇~||~双孢蘑菇~||~金针菇
3.微生物细胞中的水含量大约占细胞的：（）
单选题A. 10%~||~30%~||~50%~||~70%
4.请你简述无菌操作的要点。
填空题5.珊瑚丛型猴头产生的原因主要有（）。
单选题A. 营养不良~||~温度偏低~||~C/N失调~||~CO2浓度过高
6.细菌培养的生长曲线可分为（）、（）、（）、（）等四个时期。
填空题7.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。
判断题8.PDA培养基常用于（）的培育，谷类培养基常用于（）的培育。
填空题9.原种培养基制作时，一般麸皮的添加量为（）。
单选题A. 15-20%~||~10-15%~||~5-10%~||~5%
10.光学显微镜由（）和（）两大部分组成。
填空题11.食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。
填空题12.微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。
填空题13.培养霉菌的常用培养基是（）
单选题A. LB培养基~||~高氏I号培养基~||~牛肉膏蛋白胨培养基~||~査氏培养基
14.属于细菌细胞的特殊结构部分为（）
单选题A. 细胞壁~||~芽孢~||~细胞膜~||~原生质
15.青霉的无性繁殖产生（）
单选题A. 分生的孢囊孢子~||~分生的分生孢子~||~分生的节孢子~||~外生的游动孢子
16.食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（）。
填空题17.在生长发育的一定时期能形成的抵御不良环境的结构是：（）
单选题A. 孢子~||~芽孢~||~伴孢晶体~||~子实体
18.紫外线一般不适用于空气、水及物体表面的灭菌。
判断题19.经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。
单选题A. 上升~||~下降~||~上升或下降~||~稳定
20.叙述子实体组织分离获取母种方法？
填空题
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