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1.溶原性细菌对（）具有免疫性
单选题A. 所有噬菌体~||~部分有噬菌体~||~同源噬菌体~||~其它噬菌体
2.（）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是(是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物)，消毒是（），防腐是（）。
填空题3.采收后的木耳应该趁烈日一次性晒干，晒时不宜多翻，否则容易造成（）
单选题A. 流耳~||~烂耳~||~拳耳~||~畸形耳
4.食用菌伞菌类子实体由（），（）构成。
填空题5.平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为（）。
单选题A. 5～7d~||~7～10d~||~10～13d~||~15d
6.灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）。
填空题7.转管时总是（），有利于菌种的复壮。
填空题8.母种的转管应严格控制（）。
填空题9.下列食用菌说法中，正确的是（）。
单选题A. 食用菌就是蘑菇。~||~食用菌是能供食用的微生物。~||~食用菌是可供食用的大型真菌的总称。~||~食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。
10.下列哪个单位是微生物分类的最小单位（）
单选题A. 门~||~科~||~种~||~目
11.下列属于菌种干燥保藏方法的是（）
单选题A. 石蜡保存法~||~超低温保藏法~||~沙土管保藏法~||~寄主保藏法
12.简述防止菌种退化的措施？
填空题13.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。
单选题A. 脂肪~||~蛋白质~||~碳水化合物~||~有机酸
14.制菌种的关键步骤为（）和（）。
填空题15.在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。
单选题A. 美味侧耳~||~金顶侧耳~||~糙皮侧耳~||~漏斗状侧耳
16.菌丝体生长发育阶段，对光线的需求是（）。
单选题A. 需要~||~不需要~||~有无均可~||~无规律
17.菌种传代时转管次数不能超过（）
单选题A. 5次~||~4次~||~3次~||~2次
18.叙述子实体组织分离获取母种方法？
填空题19.培养料发酵处理是是利用（）在培养料堆积中繁殖所产生的高温，杀死培养料中的害虫和杂菌。
填空题20.紫外线一般不适用于空气、水及物体表面的灭菌。
判断题
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