1.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。

2.目前世界范围内，食用菌产量最多的国家是（）。

3.优良菌种的标准是什么？

4.母种低温斜面保藏的时间为（）。

5.培养料发酵处理是是利用（）在培养料堆积中繁殖所产生的高温，杀死培养料中的害虫和杂菌。

6.食用菌生长所需营养物质包括哪些？

7.（）很难进行人工驯化栽培。

8.下列食用菌能够进行发酵料栽培的是（）。

9.（）、（）和（）是不同程度杀灭微生物的概念，灭菌是(是应用物理和化学方法杀灭物品表面和内部所有的微生物)，消毒是（），防腐是（）。

10.叙述子实体组织分离获取母种方法？

11.大肠杆菌生长的最适温度为：（）

12.被称为“中国蘑菇”的是（）

13.食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。

14.叙述组织分离选取的最佳部位？

15.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

16.关于噬菌体的说法错误的是

17.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

18.若10月初栽培，母种、原种、栽培种分别在何时制较适宜？

19.子实体生长阶段环境中的相对湿度是（）。

20.食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。