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1.菌种保藏的原理主要包括（）、（）和（）。
填空题2.干扰素的作用机理是（）
单选题A. 干扰病毒吸附到细胞膜上~||~干扰病毒穿入细胞~||~直接干扰病毒mRNA的转录~||~诱导宿主细胞产生抗病毒蛋白质
3.微生物所需的六大营养要素为（），（），（），（），（），（）。
填空题4.（）是指某一野生菌株由于发生基因突变而丧失合成一种或几种（）的能力，因而无法在基本培养基平板上选出。
填空题5.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。
判断题6.畸形平菇产生原因及解决措施有哪些？
填空题7.（）属于低温型食用菌
单选题A. 香菇~||~木耳~||~草菇~||~平菇
8.食用菌的病害通常分为（）、（）。
填空题9.制备培养基的最常用的凝固剂为（）
单选题A. 硅胶~||~明胶~||~琼脂~||~维素
10.细菌的形态类型很多，其基本形态可以分为（）、（）、（）三种。
填空题11.菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。
单选题A. 组织分离法~||~多孢子分离法~||~单孢子分离法~||~基内菌丝分离法
12.细菌芽胞在合适的条件下可萌发形成新的菌体，它是细菌的繁殖体。
判断题13.微生物之间的相互关系大致可分为（）、（）、（）、（）四类。
填空题14.简述培养基常压蒸气灭菌法的特点？
填空题15.绝大多数食用菌有菌柄，其着生位置有：1)中央生，2)侧生和3)偏生等。蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为（）。
单选题A. 中央生和侧生~||~侧生和中央生~||~偏生和偏生~||~中央生和中央生
16.简述原种接种操作过程。
填空题17.制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。
单选题A. 将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。~||~使培养料软化，同时也可改变其PH值。~||~杀死培养料中所有的微生物。~||~杀死培养料中部分有害的微生物。
18.蘑菇栽培中培养料堆制和覆土的主要作用。
填空题19.培养酵母菌的最适pH值范围是：()
单选题A. 40-60~||~70-75~||~60-70~||~80-90
20.分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。
单选题A. 青霉菌~||~毛霉菌~||~根霉菌~||~曲霉
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