1.大型真菌的营养类型分为哪几类，各自有哪些不同？

2.制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。

3.分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。

4.用物理或化学等方法杀死物体中的所有微生物使物体完全无菌的方法（）。

5.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

6.下列食用菌为位于子囊菌门的是（）。

7.光学显微镜由（）和（）两大部分组成。

8.溶原性细菌对（）具有免疫性

9.食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。

10.原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶。

11.鸡腿菇培养料在建堆时，为了减少氮素流失及防止氨味在培养料中的存积，尿素要（）。

12.根据琼脂添加量的不同，培养基可分为（）

13.何谓芽孢？芽孢具有哪些特点？

14.食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（）。

15.仅适用于（）、（）、三角瓶口等的灭菌方法是（）。

16.菌丝体生长发育阶段，对光线的需求是（）。

17.接种环常用灭菌方式是火焰灭菌。

18.食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。

19.下列哪一项属于普通光学显微镜中的机械部分（）

20.香菇属于（）结实类食用菌。