1.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。

2.黑木耳属于（）结实类。

3.在形态上伞菌主要由那几部分组成，各部分有何特点？

4.母种转管常用的工具是（）。

5.毛霉的菌丝无隔（）。

6.在（），进行的菌种移植操作称为无菌操作。

7.原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶。

8.蘑菇栽培中培养料堆制和覆土的主要作用。

9.叶酸可以作为生长因子。

10.简述香菇和金针菇袋栽管理有什么异同？

11.适宜的（）、（）、（）、（）和（）和（）等环境条件是食用菌旺盛生长的保证。

12.优良菌种的标准是什么？

13.干扰素的作用机理是（）

14.保藏的母种在使用前一定要（）。

15.延滞期有何特点，如何缩短延滞期？

16.发菌期(名词解释)

17.下列不属于菌种纯种分离方法的是（）

18.香菇培养料适宜含水量是（）

19.简述原种栽培种的质量要求？

20.原种的作用是（）。