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1.香菇培养料适宜含水量是（）
单选题A. 70%~||~65%~||~55%
2.培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有（）。
单选题A. 提供Ca++~||~中和有机酸~||~补充碳源~||~提供能源
3.光照抑制菌丝生长，但（）是子实体生长所必需的.
填空题4.影响微生物生长的主要因素有（）、（）、（）、（）等。
填空题5.平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。
填空题6.常用的气雾消毒剂有（）。
填空题7.香菇属于（）结实类食用菌。
单选题A. 恒温结实~||~变温结实~||~高温结实~||~中温结实
8.微生物需要哪些营养物质，他们各有什么主要生理功能？
填空题9.菌种分离时，采用子实体分离法获得纯菌种，这种方法属于（）。
单选题A. 组织分离法~||~多孢子分离法~||~单孢子分离法~||~基内菌丝分离法
10.生产上使用的食用菌菌种是（）
单选题A. 担孢子~||~初生菌丝~||~次生菌丝
11.适合所有微生物的特殊体征是（）
单选题A. 他们是多细胞的~||~细胞有明显的核~||~只有用显微镜才能观察到~||~可进行光合作用
12.下列哪种树木可用作栽培香菇（）
单选题A. 松树~||~柏树~||~桦树~||~樟树
13.苏云金芽孢杆菌在形成芽孢同时，还能形成一种菱形或正方形的物质称之为（）
单选题A. 芽囊~||~伴孢晶体~||~核蛋白质~||~附加体
14.培养酵母菌的最适pH值范围是：()
单选题A. 40-60~||~70-75~||~60-70~||~80-90
15.菌种培育过程中应注意哪些问题？
填空题16.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。
判断题17.适宜的（）、（）、（）、（）和（）和（）等环境条件是食用菌旺盛生长的保证。
填空题18.母种转管常用的工具是（）。
单选题A. 接种铲~||~接种环~||~接种刀
19.简述培养料发酵应注意的事项是什么？
填空题20.目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是 （）
单选题A. 辐射除菌~||~热杀菌~||~静电除菌~||~过滤除菌
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