1.高压蒸汽灭菌锅结束灭菌时，压力降至（）开锅。

2.微生物由于其体形都极其微小，因而导致了一系列与之密切相关的四个重要共性，即体积小，（）；（）；繁殖快；易变异。

3.平菇生料栽培发菌阶段温度应不超过（）℃。

4.根据微生物生长与氧的关系，可分为（）、（）、（）三大类。

5.缺少合成氨基酸能力的微生物称为（）

6.大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。

7.经过灭菌处理，培养料的ph值一般可（）。

8.原种的作用是（）。

9.仅适用于（）、（）、三角瓶口等的灭菌方法是（）。

10.用来喷雾消毒的石灰水的使用浓度是（）。

11.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。

12.酵母菌在（）条件下进行酒精发酵

13.在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。

14.导致子实体畸形的主要因素有哪些？

15.配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是（）

16.母种的转管应严格控制（）。

17.双孢菇培养料发酵应注意哪些问题？

18.香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）。

19.根据微生物生长所需要的碳源和能源的不同，可把微生物分为（）、（）、（）、（）四中营养类型。

20.子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（）。