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1.培养基就是采用人工方法，按照（），以供给食用菌生长繁殖的基质。
填空题2.制二、三级种时，要将培养料放入常压灭菌灶中蒸8-10小时，其目的是（）。
单选题A. 将培养料蒸熟，便于菌丝体吸收利用。~||~使培养料软化，同时也可改变其PH值。~||~杀死培养料中所有的微生物。~||~杀死培养料中部分有害的微生物。
3.下列哪个单位是微生物分类的最小单位（）
单选题A. 门~||~科~||~种~||~目
4.微生物细胞中的水含量大约占细胞的：（）
单选题A. 10%~||~30%~||~50%~||~70%
5.高压蒸汽灭菌的设备是（）。
填空题6.葡萄糖可作为所有微生物的碳源。
判断题7.属于细菌细胞的特殊结构部分为（）
单选题A. 细胞壁~||~芽孢~||~细胞膜~||~原生质
8.保藏的母种在使用前一定要（）。
填空题9.关于噬菌体的说法错误的是
单选题A. 医学上可用于鉴定病原菌的菌型~||~是外源基因的重要载体~||~使发酵产量降低，但不会延长发酵周期~||~可造成倒罐
10.革兰氏阴性细菌细胞壁中的特有成分是（）。
填空题11.草腐型食用菌一般喜欢（）的培养料。
填空题12.放线菌属于原核微生物。
判断题13.利用高糖培养基培养酵母菌属于（）
单选题A. 普通培养基~||~选择培养基~||~加富培养基~||~鉴别培养基
14.细菌的大小以（）表示，病毒的大小以（）表示。
填空题15.菌种培育过程中应注意哪些问题？
填空题16.制备培养基的最常用的凝固剂为（）
单选题A. 硅胶~||~明胶~||~琼脂~||~维素
17.延滞期有何特点，如何缩短延滞期？
填空题18.简述培养基常压蒸气灭菌法的特点？
填空题19.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。
判断题20.用来喷雾消毒的石灰水的使用浓度是（）。
单选题A. 5%~||~20%~||~15%~||~10%
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