1.营养液中加入1.5%~2%琼脂制成的培养基称（）

2.属中温型的食用菌有（）。

3.被称为“中国蘑菇”的是（）

4.琼脂在培养基中的作用是（）

5.双孢菇培养料发酵应注意哪些问题？

6.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。

7.为提高培养料的酸碱度，配料时常加入（）。

8.按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）、（），三种类型，大部分食用菌属于（）。

9.根据培养基的成分可将培养基分为（）、（）、（）三种类型。

10.青霉的无性繁殖产生（）

11.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

12.鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。

13.有利于形成花菇的措施有哪些？

14.微生物的代谢分为（）代谢和（）代谢。

15.保藏的母种在使用前一定要（）。

16.菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。

17.液体石蜡油保藏菌种，一般可置于（）℃或室温温度环境中存放。

18.平菇母种气生菌丝发达，故此在试管内（）现象明显。

19.母种的转管应严格控制（）。

20.细菌的大小以（）表示，病毒的大小以（）表示。