1.食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。

2.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

3.酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。

4.什么是典型生长曲线？各个时期的特点分别是什么？

5.常用的气雾消毒剂有（）。

6.微生物之间的相互关系大致可分为（）、（）、（）、（）四类。

7.微生物由于其体形都极其微小，因而导致了一系列与之密切相关的四个重要共性，即体积小，（）；（）；繁殖快；易变异。

8.光照抑制菌丝生长，但（）是子实体生长所必需的.

9.下列哪一项属于普通光学显微镜中的机械部分（）

10.子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有（）。

11.香菇属于（）结实类食用菌。

12.按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）、（），三种类型，大部分食用菌属于（）。

13.食用菌菌丝体生长阶不需要（），子实体生长阶段需要（）。

14.适合所有微生物的特殊体征是（）

15.食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（）。

16.凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）。

17.原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶。

18.菌种培育过程中应注意哪些问题？

19.延滞期有何特点，如何缩短延滞期？

20.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。