1.微生物有哪五大共性？其中最基本的是哪一个？为什么？

2.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

3.怎样鉴别优质菌种？

4.多数种类担子菌纲的次生菌丝都是（）方式进行细胞分裂

5.用来喷雾消毒的石灰水的使用浓度是（）。

6.根霉的菌丝无隔。

7.食用菌的病害通常分为（）、（）。

8.酵母菌属于原核微生物（）。

9.床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？

10.发菌期(名词解释)

11.内菌幕(名词解释)

12.高压灭菌成功的关键是（）。

13.下列食用菌说法中，正确的是（）。

14.苏云金芽孢杆菌在形成芽孢同时，还能形成一种菱形或正方形的物质称之为（）

15.微生物细胞中的水含量大约占细胞的：（）

16.侧耳属中的金顶侧耳(榆黄蘑)是（）食用菌。

17.多数食用菌子实体发生和生长需要（）。

18.子实体生长阶段环境中的相对湿度是（）。

19.鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。

20.消毒是指（）