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1.根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。
填空题2.利用高糖培养基培养酵母菌属于（）
单选题A. 普通培养基~||~选择培养基~||~加富培养基~||~鉴别培养基
3.下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。
单选题A. 香菇~||~黑木耳~||~草菇~||~金针菇~||~银耳
4.根据琼脂添加量的不同，培养基可分为（）
单选题A. 天然培养基合成培养基半合成培养基~||~固体培养基液体培养基半固体培养基~||~选择培养基鉴别培养基加富培养基~||~基础培养基鉴别培养基选择培养基
5.排冷气(名词解释)
填空题6.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。
单选题A. 脂肪~||~蛋白质~||~碳水化合物~||~有机酸
7.琼脂在固化培养基中起的作用是（）
单选题A. 速效碳源~||~迟效碳源~||~凝固剂
8.在分类学上，平菇只是侧耳属中的一个品种，即（）。
单选题A. 美味侧耳~||~金顶侧耳~||~糙皮侧耳~||~漏斗状侧耳
9.高压灭菌成功的关键是（）。
填空题10.反季节栽培(名词解释)
填空题11.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。
判断题12.菌种培育过程中应注意哪些问题？
填空题13.食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。
填空题14.支原体对抗生素不敏感。
判断题15.毛霉的菌丝无隔（）。
判断题16.以下不属于JSP的标准指令的是（）
单选题A. Taglib~||~Include~||~Import~||~Page
17.配制母种固化培养基，琼脂的加入量一般是（）
单选题A. 15~2%~||~03%~05%~||~3%
18.栽培种的作用是（）。
填空题19.大肠杆菌生长的最适温度为：（）
单选题A. 20℃~||~37℃~||~40℃~||~55℃
20.用瓶分装的二级菌种的培养基的高压灭菌条件为（）。
单选题A. 121℃，1h~||~126℃，1h~||~126℃，2h~||~126℃，05h
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