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1.适合所有微生物的特殊特征是（）。
单选题A. 它们是多细胞的~||~细胞有明显的核~||~只有用显微镜才能观察到~||~可进行光合作用
2.根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。
填空题3.用两种及以上的染色液对菌种进行染色，属于（）
单选题A. 复染色法~||~简单染色法~||~混合染色法~||~负染色法
4.草腐型食用菌一般喜欢（）的培养料。
填空题5.消毒是指（）
单选题A. 减少微生物数量~||~杀灭病菌~||~杀灭芽孢~||~杀死致病微生物
6.首先发现青霉素的是（）。
单选题A. 巴斯德~||~李斯特~||~瓦克曼~||~弗莱明
7.与香灰菌伴生的食用菌有（）。
单选题A. 银耳~||~木耳~||~蘑菇~||~金针菇
8.高压灭菌成功的关键是（）。
填空题9.凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）。
单选题A. 无菌操作~||~在通气良好的室外接种~||~在密闭的小房子内
10.食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。
填空题11.菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。
填空题12.原种培养基制作时，一般麸皮的添加量为（）。
单选题A. 15-20%~||~10-15%~||~5-10%~||~5%
13.香菇培养料适宜含水量是（）
单选题A. 70%~||~65%~||~55%
14.ph值对食用菌的影响表现为一般木腐生菌类喜欢（）性环境。
单选题A. 偏碱~||~中性~||~偏酸~||~酸碱均可
15.在（），进行的菌种移植操作称为无菌操作。
填空题16.在生长发育的一定时期能形成的抵御不良环境的结构是：（）
单选题A. 孢子~||~芽孢~||~伴孢晶体~||~子实体
17.微生物所需的六大营养要素为（），（），（），（），（），（）。
填空题18.目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是 （）
单选题A. 辐射除菌~||~热杀菌~||~静电除菌~||~过滤除菌
19.灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）。
填空题20.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。
判断题
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