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1.简述原种接种操作过程。
填空题2.酵母菌在（）条件下进行酒精发酵
单选题A. 有氧~||~无氧~||~有二氧化碳~||~有水
3.细菌的大小以（）表示，病毒的大小以（）表示。
填空题4.干扰素的作用机理是（）
单选题A. 干扰病毒吸附到细胞膜上~||~干扰病毒穿入细胞~||~直接干扰病毒mRNA的转录~||~诱导宿主细胞产生抗病毒蛋白质
5.菌丝体生长发育阶段，对光线的需求是（）。
单选题A. 需要~||~不需要~||~有无均可~||~无规律
6.双孢菇的生活史属于（）的生活史。
单选题A. 初级同宗配合~||~次级同宗配合~||~同宗配合~||~异宗配合
7.PDA培养基常用于（）的培育，谷类培养基常用于（）的培育。
填空题8.微生物由于其体形都极其微小，因而导致了一系列与之密切相关的四个重要共性，即体积小，（）；（）；繁殖快；易变异。
填空题9.食用菌的主要营养型有（）和（）两种类型。
填空题10.下列属于珍惜食用菌的是（）
单选题A. 平菇~||~楡黄~||~银耳~||~灰树花
11.细菌培养的生长曲线可分为（）、（）、（）、（）等四个时期。
填空题12.低温型食用菌菌丝体生长最适宜的温度范围是（）
填空题13.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。
单选题A. 脂肪~||~蛋白质~||~碳水化合物~||~有机酸
14.多数食用菌子实体发生和生长需要（）。
填空题15.若品种没问题，发好菌的袋栽平菇在适当的光、气、温差、湿度条件下也不出菇的主要原因是（）。
单选题A. 品种的温型与气温不符~||~培养料不适宜~||~未脱袋
16.属于细菌细胞的特殊结构部分为（）
单选题A. 细胞壁~||~芽孢~||~细胞膜~||~原生质
17.反季节栽培(名词解释)
填空题18.占微生物细胞总重量70%-90%以上的细胞组分是水 （）。
判断题19.平菇母种在适宜的条件下，长满斜面的时间为（）。
单选题A. 5～7d~||~7～10d~||~10～13d~||~15d
20.所有的食用菌都属（）型菌类。
填空题
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