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1.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。
判断题2.下列属于菌种干燥保藏方法的是（）
单选题A. 石蜡保存法~||~超低温保藏法~||~沙土管保藏法~||~寄主保藏法
3.只要有下列哪一种结构就可以称为病毒体（）
单选题A. 核酸~||~衣壳~||~包膜~||~核衣壳
4.原种的作用是（）。
填空题5.酿酒酵母的生活史属于是()
单选题A. 单倍体型~||~双倍体型~||~单双倍体型~||~以上皆不是
6.下列食用菌中，属于同宗结合的菌类是（）。
单选题A. 香菇~||~黑木耳~||~草菇~||~金针菇~||~银耳
7.母种转管常用的工具是（）。
单选题A. 接种铲~||~接种环~||~接种刀
8.与香灰菌伴生的食用菌有（）。
单选题A. 银耳~||~木耳~||~蘑菇~||~金针菇
9.食用菌的栽培方式主要有（）、（）和（）。
填空题10.栽培种的作用是（）。
填空题11.常用消毒酒精的浓度为（）
单选题A. 35%~||~75%~||~95%~||~100%
12.原种制作时，常用（）罐头瓶代替菌种瓶。
单选题A. 500ml~||~300ml~||~800ml
13.普通光学显微镜分为（）、（）两大系统。
填空题14.平菇母种气生菌丝发达，故此在试管内（）现象明显。
填空题15.下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。
单选题A. 蛋白质~||~蔗糖~||~葡萄糖~||~氨基酸
16.所有的食用菌都属（）型菌类。
填空题17.菌丝体生长发育阶段，对光线的需求是（）。
单选题A. 需要~||~不需要~||~有无均可~||~无规律
18.液体石蜡油保藏菌种，一般可置于（）℃或室温温度环境中存放。
填空题19.侧耳属中的金顶侧耳(榆黄蘑)是（）食用菌。
单选题A. 低温型~||~中温型~||~高温型
20.紫外线一般不适用于空气、水及物体表面的灭菌。
判断题
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