1.琼脂质量优劣判断标准是（）。

2.酿酒酵母的生活史属于是()

3.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。

4.生产上使用的食用菌菌种是（）

5.床式栽培平菇在气温较高季节如何进行发菌管理，以防出现杂菌污染？

6.接种成功的关键是（）。

7.下列木屑可以用于制作栽培袋的是（）

8.用来喷雾消毒的石灰水的使用浓度是（）。

9.栽培种的作用是（）。

10.下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。

11.食用菌菌丝体生长阶不需要（），子实体生长阶段需要（）。

12.高压蒸汽灭菌锅结束灭菌时，压力降至（）开锅。

13.微生物所需的六大营养要素为（），（），（），（），（），（）。

14.草菇的最适PH值是（）

15.用两种及以上的染色液对菌种进行染色，属于（）

16.多数食用菌母种培养的温度是（），原种和栽培种培养的温度是（）。

17.酵母菌在（）条件下进行酒精发酵

18.薄膜覆盖下的食用菌菌丝徒长，形成较厚的菌丝被。试分析产生的原因及后果，应怎样解决？

19.鸡腿菇子实体生长到中后期易发生（）病。

20.排冷气(名词解释)