1.食用菌对小分子碳源如蔗糖、葡萄糖等的利用方式是（）。

2.若发满菌丝的瓶中料面上有块残留的琼脂快，则证明该菌种是（）。

3.母种的转管应严格控制（）。

4.子实体生长阶段环境中的相对湿度是（）。

5.对培养基和其他用具进行灭菌处理的房间为（）

6.杀死所有微生物的方法称消毒（）。

7.食用菌的孢子着生在（）上。

8.排冷气(名词解释)

9.食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（）。

10.菌环是由（）遗留下来的。

11.酵母菌既可以以（）繁殖，也可以以（）繁殖，（）繁殖是酵母菌的主要繁殖。

12.原种的作用是（）。

13.基内菌丝分离培养得到的母种转管次数在（）次以内比较可靠。

14.大肠杆菌生长的最适温度为：（）

15.菌种质量的好坏、污染率的高低，在很大程度上受到（）的影响。

16.根据食用菌的生活方式不同，可将其分（）、（）、（），目前人们能进行商品化栽培的各种食用菌几乎都是（）菌。

17.培养料酸败后对出菇及产量的影响。

18.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。

19.微生物细胞中的水含量大约占细胞的：（）

20.下列物质是可为食用菌提供速效氮源的是（）。