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1.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。
判断题2.下列食用菌说法中，正确的是（）。
单选题A. 食用菌就是蘑菇。~||~食用菌是能供食用的微生物。~||~食用菌是可供食用的大型真菌的总称。~||~食用菌是可供食用的大型伞菌的总称。
3.灭菌是指用物理或化学的方法杀死物体表面或环境中的（）。
填空题4.下列哪个单位是微生物分类的最小单位（）
单选题A. 门~||~科~||~种~||~目
5.琼脂是固化培养基最常用的凝固剂，其凝固点为（）。
单选题A. 40℃~||~42℃~||~45℃
6.与香灰菌伴生的食用菌有（）。
单选题A. 银耳~||~木耳~||~蘑菇~||~金针菇
7.食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（）。
填空题8.食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。
填空题9.食用菌依其适宜温度不同，可分为（）、（）、（）。
填空题10.对培养基和其他用具进行灭菌处理的房间为（）
单选题A. 培养基制备室~||~灭菌室~||~接种室~||~培养室
11.毛霉的菌丝无隔（）。
判断题12.紫外线杀菌效果最强的距离为灯管照射下（）。
单选题A. 1m以内~||~1～2m~||~2～3m
13.在形态上伞菌主要由那几部分组成，各部分有何特点？
填空题14.琼脂在培养基中的作用是（）
单选题A. 碳源~||~氮源~||~凝固剂~||~生长调节剂
15.简述香菇和金针菇袋栽管理有什么异同？
填空题16.光合细菌的营养类型属于（）
单选题A. 光能自养~||~光能异养~||~化能自养~||~化能异养
17.双孢菇的生活史属于（）的生活史。
单选题A. 初级同宗配合~||~次级同宗配合~||~同宗配合~||~异宗配合
18.凡是熟料栽培的食用菌，接种时都要（）。
单选题A. 无菌操作~||~在通气良好的室外接种~||~在密闭的小房子内
19.微生物所需的六大营养要素为（），（），（），（），（），（）。
填空题20.葡萄糖可作为所有微生物的碳源。
判断题
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