1.生产上使用的食用菌菌种是（）

2.支原体对抗生素不敏感。

3.原种的作用是（）。

4.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

5.大型真菌的营养类型分为哪几类，各自有哪些不同？

6.苏云金芽孢杆菌在形成芽孢同时，还能形成一种菱形或正方形的物质称之为（）

7.微生物所需要的营养物质主要有（）、（）、（） 、生长因子等。

8.香菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。

9.微生物由于其体形都极其微小，因而导致了一系列与之密切相关的四个重要共性，即体积小，（）；（）；繁殖快；易变异。

10.扩大试验，是将目的菌株和当地的（）进行栽培比较。

11.接种成功的关键是（）。

12.子实体组织分离提取原始母种，在繁殖方式上属于（）。

13.食用菌生长发育过程中所需的生活条件分别是：（），（），（），（），（）。

14.葡萄糖可作为所有微生物的碳源。

15.香菇菌丝体长满袋，有少许褐色和瘤状物出现时应进行（）。

16.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。

17.内菌幕(名词解释)

18.仅适用于接种针、玻璃棒、三角瓶口等的灭菌方法是（）。

19.简述原种接种操作过程。

20.单核菌丝(初生菌丝)(名词解释)