1.根据性因子的不亲和性，将食用菌的交配系统分为（）、（）、（）和（）四种类型。

2.食用菌菌丝体生长阶不需要（），子实体生长阶段需要（）。

3.原种的作用是（）。

4.基内菌丝分离培养得到的母种转管次数在（）次以内比较可靠。

5.平菇母种气生菌丝发达，故此在试管内（）现象明显。

6.在形态上伞菌主要由那几部分组成，各部分有何特点？

7.下列食用菌说法中，正确的是（）。

8.延滞期有何特点，如何缩短延滞期？

9.根据微生物生长所需要的碳源和能源的不同，可把微生物分为（）、（）、（）、（）四中营养类型。

10.毛霉的菌丝无隔（）。

11.检测食品中细菌总数的方法是平板菌落计数法，该方法属于直接计数法。

12.按食用菌的生活方式不同，可将其分为（）、（）、（），三种类型，大部分食用菌属于（）。

13.下列哪种树木可用作栽培香菇（）

14.不属于食用菌品种选育过程得是（）

15.用两种及以上的染色液对菌种进行染色，属于（）

16.食用菌在（）期不需要光照，应避光培养。

17.何谓芽孢？芽孢具有哪些特点？

18.大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。

19.制备培养基的最常用的凝固剂为（）

20.酿酒酵母的生活史属于是()