1.占微生物细胞总重量70%-90%以上的细胞组分是水 （）。

2.微生物生长过程中，稳定期又称为（）

3.下列哪种树木可用作栽培香菇（）

4.所有的食用菌都属（）型菌类。

5.分生孢子梗成扫把状的杂菌是（）。

6.简述防止菌种退化的措施？

7.酵母菌属于原核微生物（）。

8.微生物由于其体形都极其微小，因而导致了一系列与之密切相关的四个重要共性，即体积小，（）；（）；繁殖快；易变异。

9.根霉的菌丝无隔。

10.食品发生腐败变质，酸败主要是食品中（）变质产生的，即所谓的“油哈”气味。

11.具有杀菌作用的酒精浓度为（）。

12.怎样鉴别优质菌种？

13.绝大多数食用菌喜欢（）环境。

14.用物理或化学等方法杀死物体中的所有微生物使物体完全无菌的方法（）。

15.母种低温斜面保藏的时间为（）。

16.消毒是指（）

17.食用菌培养料，依其主料不同，通常称为（）、（）和（）。

18.优良菌种的标准是什么？

19.保藏的母种在使用前一定要（）。

20.大多数食用菌，子实体的分化形成和生长需要一定的（）。