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1.被称为“中国蘑菇”的是（）
单选题A. 平菇~||~草菇~||~双孢蘑菇~||~金针菇
2.草腐型食用菌一般喜欢（）的培养料。
填空题3.1000mlPDA培养基，去皮马铃薯的用量为（）。
填空题4.母种转管常用的工具是（）。
单选题A. 接种铲~||~接种环~||~接种刀
5.内菌幕(名词解释)
填空题6.草菇的最适PH值是（）
单选题A. 45-54~||~5-55~||~6~||~75
7.大型真菌的营养类型分为哪几类，各自有哪些不同？
填空题8.香菇培养料适宜含水量是（）
单选题A. 70%~||~65%~||~55%
9.微生物有哪五大共性？其中最基本的是哪一个？为什么？
填空题10.下列属于珍惜食用菌的是（）
单选题A. 平菇~||~楡黄~||~银耳~||~灰树花
11.青霉的无性繁殖产生（）
单选题A. 分生的孢囊孢子~||~分生的分生孢子~||~分生的节孢子~||~外生的游动孢子
12.食用菌菌丝体生长阶不需要（），子实体生长阶段需要（）。
填空题13.微生物由于其体形都极其微小，因而导致了一系列与之密切相关的四个重要共性，即体积小，（）；（）；繁殖快；易变异。
填空题14.食用菌菌种的生产，一般需要经过（）、（）和（）三级培养过程。
填空题15.高压蒸汽灭菌锅结束灭菌时，压力降至（）开锅。
填空题16.双孢菇培养料发酵应注意哪些问题？
填空题17.微生物细胞中的水含量大约占细胞的：（）
单选题A. 10%~||~30%~||~50%~||~70%
18.荚膜菌常造成粘性牛奶、粘性面包，因而对食品工业而言是有害的。
判断题19.制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。
填空题20.常用消毒酒精的浓度为（）
单选题A. 35%~||~75%~||~95%~||~100%
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