1.茶叶经过高温灼烧后残留下来的物质叫灰分，一般占干物质总量（）。

2.以下哪一部份不属于我国社会主义职业道德“五爱”的范畴（）

3.衰老茶树台刈后重新培养树冠，不必要进行定型修剪，只需以采代剪。

4.在社会主义市场经济条件下，是否能做到爱岗敬业，取决于从业者是否满意于自己的职业。

5.世界最早的茶叶专著是（）

6.俄罗斯的饮茶风俗中以最具俄罗斯风格的为典型

7.鲜叶有机成分中主要有（）氨基酸、酶类等。

8.绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。

9.工夫红茶毛火茶含水量一般在50%左右，称五成干。

10.绿茶按制法可分为四大类，即炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。

11.真正奠定景德镇瓷都地位的是在

12.普洱茶是以云南大叶种红茶为原料加工而成。

13.幼年茶树一般要经过（）次定型修剪，才能培育出良好的树冠。

14.工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。

15.萎凋槽萎凋，一般（）后就可达到萎凋适度，完成鲜叶萎凋。

16.茶有益思、明目、止渴、利尿、防病治病等功能。

17.含水量较多的细嫩芽叶湿坯比含水量较少的粗老湿坯叶象变化（）。

18.茶树的无性繁殖，生产上多采用（）。

19.在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的最佳温度范围一般认为是（）。

20.云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶，其特点是（）。