1.普洱茶是以云南大叶种红茶为原料加工而成。

2.鲜叶有机成分中主要有（）氨基酸、酶类等。

3.在云南的鲜叶分级标准中，二级鲜叶的标准是：从对夹叶、单叶比例看，细嫩对夹叶、单片叶占50%～40%；从正常芽叶比例看，一芽二叶及一芽三叶初展占30%～50%。

4.衰老茶园树冠更新进行深耕以不超过（）厘米最好

5.普洱茶属于越放陈旧越好的茶类。通常我们把（）生产的普洱茶称为“古董茶”。

6.春茶前中耕的适宜深度是（）

7.加工过程中在制品的干燥通常称为（）。

8.茶树第一次定型修剪的高度是（） 厘米

9.从业者通过接爱职业道德教育和进行职业道德修养，所达到的职业道德觉悟程度以及所形成的职业道德品质状况和道德情操水平是（）。

10.多酚类占鲜叶干物含量的20%—30%，主要部分是（）。

11.茶叶生长最适宜的积温是（）

12.为了方便加工、拼配，毛茶原料必须按（）分别归堆。

13.抗州龙井、洞庭碧螺、武夷岩茶、信阳毛尖和六安瓜片命名是以（）。

14.乌龙茶.铁观音属于（）。

15.白茶初制工艺：鲜叶萎凋→揉捻→干燥。

16.我国制茶历史悠久，据史书记载，如从晒干方法说起，至少有（）年。

17.茶树植株由根、茎、叶、花、果和种子等器官构成，其中属于营养器官的一组是（）。

18.茶叶中的夹杂物有茶类和夹杂物两大类。

19.从发酵叶象变化看，气温高比气温低叶象变化（）。

20.职业道德在（）时就发生了。