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1.“滇红”茶的品质与茶树品种非常重要，茶树品种以（）为最好。
多选题A. 云抗10号~||~龙井~||~勐库大叶种~||~凤庆大叶种
2.茶树生于（）
单选题A. 亚热带~||~热带~||~寒带~||~温带
3.发酵是红茶初制过程中的最后一道工艺。
判断题4.白茶依茶树品种不同分为（）。
多选题A. 大白茶~||~水仙白茶~||~小白茶~||~杂白茶
5.嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。
判断题6.普洱茶是以云南大叶种红茶为原料加工而成。
判断题7.青茶又称为乌龙茶。
判断题8.茶树重修剪是指将茶树树冠剪去（）以上的修剪。
单选题A. 1/2~||~1/3~||~1/4~||~1/5
9.在茶叶生长发育所需要的多种元素中，被称为“三要素”的是（）。
单选题A. 碳氢氧~||~钙镁磷~||~铁硫铜~||~氮磷钾
10.白茶的初制工艺有（）工序。
单选题A. 2~||~3~||~4~||~5
11.风选具有定级和（）两个作用。
单选题A. 清风~||~粗细~||~长短~||~轻重
12.目前，国内外生产和销售的茶饮料基本上有（）大类。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
13.萎凋是红茶初制工艺流程的第（）道工序。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
14.普洱茶紧茶依形状不同有（）。
多选题A. 沱茶~||~七子饼茶~||~砖茶~||~圆茶
15.在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。
单选题A. 萎凋~||~揉捻~||~发酵~||~干燥
16.唐代饮茶以为主
单选题A. 烹茶~||~点茶~||~泡茶
17.“滇红”功夫茶和“祁红”功夫茶外形和内质（）。
单选题A. 相同~||~不同~||~滇红更好~||~祁红更好
18.鲜叶有机成分中主要有（）氨基酸、酶类等。
单选题A. 多酚类化合物~||~蛋白质~||~AB都是~||~叶绿素
19.将毛茶加工成一定规格的商品茶的工艺称为茶叶精制。
判断题20.根据绿茶品质要求，对揉捻机械多选用，多选用（）等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成。
多选题A. 60型~||~50型~||~45型~||~90型
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