证券从业资格

1.滇红工夫茶毛火茶烘干机最适温度（）。

单选题

A. 80℃~||~90℃~||~100℃~||~120℃

2.茶多酚化合物含量较高，适制（）。

单选题

A. 花茶~||~龙井茶~||~绿茶~||~红茶

3.幼年茶树定型修剪的平剪法一般进行三次，且第二次的剪口在第一次剪口的基础上提高（）。

单选题

A. 5～10㎝~||~10～15㎝~||~15～20㎝~||~20～25㎝

4.乌龙茶以福建为发源地，闽南乌龙茶的代表是武夷岩茶。

判断题

5.在制茶工艺流程中，鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥是（）的初制工艺流程。

单选题

A. 红茶类~||~绿茶类~||~青茶类~||~黄茶类

6.（）既具有绿茶的品质特点又兼具红茶的风格，而且香味独特，具天然花果香气和品种的特殊香韵。

单选题

A. 花茶~||~白茶~||~青茶~||~黑茶

7.茶叶中的夹杂物有茶类和夹杂物两大类。

判断题

8.茶树短穗扦插苗床的整理，一般要求中间高，两侧低，略呈弧形，从而利于苗床排水。

判断题

9.在茶叶初制的揉捻工艺中，揉捻效果与（）有关。

多选题

A. 投叶量~||~揉捻时间~||~揉捻次数~||~揉捻环境

10.普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以云南大叶种晒青茶为原料，经过特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。

判断题

11.绿茶按制法可分为四大类，即炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。

判断题

12.红毛茶初制工艺流程正确的是（）。

单选题

A. 鲜叶→揉捻→萎凋→发酵→干燥~||~鲜叶→萎凋→发酵→揉捻→干燥~||~鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥~||~鲜叶→发酵→揉捻→萎凋→干燥

13.绿茶初制过程中采用热揉，有利于老叶揉捻成条。

判断题

14.茶树的修剪期，一般在（）。

单选题

A. 生长期~||~春季~||~夏季~||~休眠期

15.云南“滇红”工夫红茶具有（）香味。

单选题

A. 蜜糖~||~花果~||~菠萝~||~板粟

16.红茶的品质特点是（）。

单选题

A. 红叶红汤~||~红叶黄汤~||~绿叶红汤~||~黑叶红汤

17.下面那一类害虫不是茶叶害虫（）。

单选题

A. 钻心虫，~||~黑刺粉虱~||~卷叶蛾，~||~茶毛虫

18.工夫红茶揉捻适度，要求叶片成条率达（）。

单选题

A. 90%以上~||~80%以上~||~70%以上~||~60%以上

19.慎独既是加强职业道德修养的行之有效的重要方法和途径，也是一种崇高的思想境界。

判断题

20.所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。

判断题