证券从业资格

1.在云南的鲜叶分级标准中，二级鲜叶的标准是：从对夹叶、单叶比例看，细嫩对夹叶、单片叶占50%～40%；从正常芽叶比例看，一芽二叶及一芽三叶初展占30%～50%。

判断题

2.影响红茶发酵的主要因素（）。

多选题

A. 温度~||~湿度~||~空气~||~茶树品种

3.唐代煎茶法用的茶是（）

单选题

A. 粗茶~||~散茶~||~茶末~||~饼茶

4.人工制茶历史最早的国家是（）。

单选题

A. 中国~||~英国~||~印度~||~日本

5.工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为60%～64%。

判断题

6.“滇红”茶的品质与茶树品种非常重要，茶树品种以（）为最好。

多选题

A. 云抗10号~||~龙井~||~勐库大叶种~||~凤庆大叶种

7.社会主义市场经济所肯定的竟争道德观念的内涵是（）

单选题

A. 优胜劣汰~||~在竞争基础上合作~||~以自我利益的获取为中心~||~合作为主，竞争为辅

8.宋朝斗茶选用的茶以建安(福建建安)中以最佳

单选题

A. 绿茶~||~黑茶~||~白茶~||~红茶

9.在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。

单选题

A. 水分~||~温度~||~湿度~||~气味

10.在绿茶初制的杀青工艺中，要求叶温在一、二分钟内升至（）以上。

单选题

A. 65℃~||~75℃~||~85℃~||~95℃

11.揉捻适度的叶子成条率要达（）以上。

单选题

A. 60%~||~70%~||~80%~||~90%

12.六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、普洱茶类、花茶类、速溶茶类和紧压茶类。

判断题

13.红毛茶初制工艺流程正确的是（）。

单选题

A. 鲜叶→揉捻→萎凋→发酵→干燥~||~鲜叶→萎凋→发酵→揉捻→干燥~||~鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥~||~鲜叶→发酵→揉捻→萎凋→干燥

14.刚从茶树上采下的鲜叶，含水均较高，一般都在（）左右。

单选题

A. 60%~||~75%~||~80%~||~85%

15.唐代饮茶以为主

单选题

A. 烹茶~||~点茶~||~泡茶

16.茶树植株由根、茎、叶、花、果和种子等器官构成，其中属于营养器官的一组是（）。

单选题

A. 根茎种子~||~叶花果~||~根茎叶~||~花果种子

17.在社会主义市场经济条件下，是否能做到爱岗敬业，取决于从业者是否满意于自己的职业。

判断题

18.六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、黄茶类、白茶类、黑茶类和青茶类。

判断题

19.在毛茶精加工的基本作业流程中，具有区分茶叶轻重好坏，划分茶叶级别，清剔碎石等作用的作业是（）。

单选题

A. 筛分作业~||~风选作业~||~切轧作业~||~拣剔作业

20.筛孔形状对筛分效率影响不大。

判断题