1.杀青是绿茶初制工艺流程的第（）道工序。

2.七子饼茶的称茶、称量误差控制在（）以内。

3.黑茶共有的品质特征为外形叶长宽大厚实，色泽油黑，汤色橙黄、香味酵厚。

4.用于绿茶初制的揉捻机，一般转速控制在（）左右。

5.工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。

6.（）是鲜叶质量的主要指标。

7.在中国，茶成为人们普遍喜爱饮料的朝代是（）

8.安徽“祁红”工夫红茶具特别香味称为（）。

9.绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半。

10.鲜叶作为制作茶叶的基本原料，乌龙茶产区也称为（）。

11.所谓冷揉就是杀青叶出锅后摊放一段时间，使杀青叶叶温下降到一定程度后再揉捻。

12.仪表端庄是指一定职业从业人员的外表要（）.

13.“滇红”工夫茶条索粗松、汤淡、味薄、香气低、叶底暗杂原因是（）。

14.绿茶初制的杀青工艺中，杀青锅的锅温要达到220～280℃，即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈，夜里呈红圈，叶下锅后有炒芝麻响声。

15.工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为60%～64%。

16.真正奠定景德镇瓷都地位的是在

17.随着沸水冲泡法主导地位的确立成为我国大部分人的主要饮茶方式

18.扁形特种茶叶以（）为代表。

19.CTC是压碎、撕裂、卷紧的简化词，该红碎茶生产线是从印度引入。

20.宋朝斗茶选用的茶以建安(福建建安)中以最佳