证券从业资格

1.开始废团茶兴散茶

单选题

A. 唐代~||~宋代~||~元代~||~明代

2.香气不纯、略带青气、汤色淡而滋味青涩、叶底花青（）。

单选题

A. 发酵不足~||~发酵过度~||~萎凋不足~||~萎凋过度

3.茶叶质量的高低，主要取决于（）的合理程度。

单选题

A. 鲜叶质量~||~制茶技术~||~气候条件~||~A和B

4.六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、普洱茶类、花茶类、速溶茶类和紧压茶类。

判断题

5.紧压茶产量很大，以（）最多。

单选题

A. 云南~||~西藏~||~辽宁~||~黑龙江

6.茶多酚化合物含量较高，适制（）。

单选题

A. 花茶~||~龙井茶~||~绿茶~||~红茶

7.工夫红茶揉捻适度，要求叶细胞破坏率达（）。

单选题

A. 50%以上~||~60%以上~||~70%以上~||~80%以上

8.工夫红茶的足火茶含水量一般为（）左右。

单选题

A. 5%~||~7%~||~9%~||~11%

9.茶树鲜叶是指（)。

单选题

A. 芽~||~嫩叶~||~嫩梗~||~前面都是

10.社会舆论是一种强制性的道德约束机制。

判断题

11.滇红工夫足火茶烘干机最适温度（）

单选题

A. 80℃~||~90℃~||~100℃~||~120℃

12.绿茶初制的杀青工艺中，杀青锅的锅温要达到220～280℃，即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈，夜里呈红圈，叶下锅后有炒芝麻响声。

判断题

13.发酵是红茶品质形成的关键工艺。

判断题

14.绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。

多选题

A. 高温杀青，保持恒温~||~抛闷结合，多抛少闷~||~嫩叶老杀，老叶嫩杀~||~高温杀青，先高后低

15.茶苗移栽过程中，无论晴天还是阴雨天，移栽后一定要浇定根水。

判断题

16.茶树叶片的侧脉伸展至叶缘约（）处向上弯曲与上方侧脉相连。

单选题

A. 四分之一~||~三分之一~||~三分之二~||~二分之一

17.煎茶盛行在（）

单选题

A. 唐初~||~唐中叶~||~唐末

18.鲜叶→萎凋→干燥是（）的初制工艺流程。

单选题

A. 绿茶~||~红茶~||~黑茶~||~白茶

19.依据我国出口茶的类别分为白茶、花茶、紧压、速溶茶（）七大类。

多选题

A. 红茶~||~绿茶~||~乌龙茶~||~龙井茶

20.花茶是以精制过的烘青绿茶为原料，经过窨花而制成的茶类。

判断题