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1.茶叶的形状是由（）决定的
单选题A. 茶叶品种~||~采制季节~||~制茶工艺~||~鲜叶质地
2.普洱茶的叶底呈红褐色。
判断题3.名优茶原料要求为（），不带老叶.黄叶.紫芽叶.病虫叶等。
单选题A. 刚开始萌发的茶芽~||~一芽一二叶初展~||~芽叶长短标准一致~||~都是
4.在红茶初制工艺中，质发生最明显变化的工序是（）。
单选题A. 做青工序~||~杀青工序~||~发酵工序~||~渥堆工序
5.茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。
单选题A. 苦涩~||~收敛~||~甜醇~||~鲜爽
6.工夫红茶揉捻适度，要求叶片成条率达（）。
单选题A. 90%以上~||~80%以上~||~70%以上~||~60%以上
7.工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为60%～64%。
判断题8.唐朝茶的发展是从（）开始
单选题A. 以茶为药~||~以茶为羹
9.诚信是一切道德的基础和根本，是人为之人的重要的品德。
判断题10.茶叶品质的色.香.味.形主要是在（）过程中形成的。
单选题A. 初制~||~精制~||~再加工
11.幼年茶树一般要经过（）次定型修剪，才能培育出良好的树冠。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
12.在红条茶初制的揉捻过程中，根据揉桶容量投入萎凋叶后，先进行无压松揉（）。
单选题A. 1～2分钟~||~5～10分钟~||~10～15分钟~||~15～20分钟
13.下列属于茶树原产地的国家是（）。
单选题A. 中国~||~美国~||~英国~||~法国
14.（）是茶道的基础，是茶道的必要条件
单选题A. 茶艺~||~茶俗
15.筛孔形状对筛分效率影响不大。
判断题16.六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、普洱茶类、花茶类、速溶茶类和紧压茶类。
判断题17.普洱茶发酵温度，最宜控制（）范围内。
单选题A. 10—20℃~||~30—40℃~||~40—50℃~||~50—60℃
18.职业道德培养的关键环节是（）.
单选题A. 职业道德修养~||~职业道德境界~||~职业道德教育~||~职业道德习惯
19.宋朝斗茶选用的茶以建安(福建建安)中以最佳
单选题A. 绿茶~||~黑茶~||~白茶~||~红茶
20.下列哪种茶属于全发酵茶（）
单选题A. 红茶~||~绿茶~||~白茶~||~黄茶
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