首页>题库>茶叶加工工
1.白茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→干燥。
判断题2.乌龙、水仙、铁观音、毛蟹的命名是以（）。
单选题A. 制茶技术~||~茶树品种~||~生产产地~||~外形
3.形成黄茶品质的关键工序是（）。
单选题A. 杀青~||~揉捻~||~闷黄~||~干燥
4.在一般正常操作下，杀青锅温在（）℃。
单选题A. 120—180~||~220—280~||~320—380~||~420—480
5.茶多酚也称为（）。
单选题A. 茶红素~||~茶黄素~||~茶单宁~||~茶多宁
6.下列属于半发酵茶的茶类（）。
单选题A. 红茶~||~红休~||~青茶~||~白茶
7.在茶叶精制过程中，圆筛是以分离出毛茶长短或大小为目的的一种筛分作业
判断题8.形成普洱茶（熟茶）品质特征最主要的工序是（）。
单选题A. 萎凋工序~||~干燥工序~||~毛茶收购工序~||~渥堆工序
9.红茶发酵始于（）工序。
单选题A. 萎凋~||~揉捻~||~发酵~||~干燥
10.在梯地茶园开垦中，梯面宽度在坡度最陡的地段不得小于（）。
单选题A. 1米~||~15米~||~2米~||~25米
11.揉捻机的转速一般（）较为适宜。
单选题A. 20～30转/分~||~30～40转/分~||~40～45转/分~||~50～55转/分
12.我国茶具最早以为主
单选题A. 瓷器~||~陶器~||~白瓷~||~青瓷
13.茶叶蒸压的目的是（）。
多选题A. 方便运输~||~经久耐藏~||~蒸出茶汁~||~改善内质
14.鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（）。
单选题A. 绿茶初制~||~红茶初制~||~白茶初制~||~青茶初制
15.外形以粗壮紧实，色泽青褐油润，天然花果香浓郁、滋味醇厚耐泡和叶底呈青色红边是（）品质特点。
单选题A. 白茶~||~黄茶~||~绿茶~||~青茶
16.茶叶机械加工是基本不改变茶内质的加工。如（）加工。
单选题A. 速溶茶~||~袋泡茶~||~茶多酚提取~||~茶水饮料
17.乌龙茶以福建为发源地，闽南乌龙茶的代表是武夷岩茶。
判断题18.低产茶园改造台刈以茶丛离地面（）厘米最好
单选题A. 10厘米~||~15厘米~||~20厘米~||~30厘米
19.（）既具有绿茶的品质特点又兼具红茶的风格，而且香味独特，具天然花果香气和品种的特殊香韵。
单选题A. 花茶~||~白茶~||~青茶~||~黑茶
20.茶树生长对土壤酸碱性的要求是（）。
单选题A. 碱性土壤~||~酸性土壤~||~中性土壤~||~对土壤酸碱性要求不严格
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
