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1.在社会主义市场经济条件下，是否能做到爱岗敬业，取决于从业者是否满意于自己的职业。
判断题2.工夫红茶揉捻适度，要求叶细胞破坏率达（）。
单选题A. 50%以上~||~60%以上~||~70%以上~||~80%以上
3.工夫红茶揉捻的目的是（）。
多选题A. 挤出茶汁，有利于冲泡~||~紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运~||~使酶促作用加速，有利于发酵~||~有利于提高香气
4.青茶习惯上称乌龙茶，属于半发酵茶。
判断题5.黑茶的特点有（）。
多选题A. 原料粗老~||~渥堆变色~||~高温汽蒸~||~压造成型
6.工夫红茶的足火茶含水量一般为（）左右。
单选题A. 5%~||~7%~||~9%~||~11%
7.茶区是中国最古老的茶区，是茶树原产物的中心
单选题A. 华南~||~江南~||~白茶~||~绿茶
8.加工过程中在制品的干燥通常称为（）。
单选题A. 补火~||~做火~||~复火
9.白茶是（）外销特种茶之一。
单选题A. 广西~||~广东~||~云南~||~福建
10.茶园的浅耕，耕作深度一般不超过（）。
单选题A. 15㎝~||~20㎝~||~25㎝~||~30㎝
11.揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第（）工序。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
12.虽然中国是茶叶的故乡，但工夫红茶是国外最先生产。
判断题13.“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。
判断题14.在绿茶初制的杀青工艺中，要求叶温在一、二分钟内升至（）以上。
单选题A. 65℃~||~75℃~||~85℃~||~95℃
15.茶文化的重点是（）
单选题A. 茶艺~||~茶道~||~茶俗
16.精加工干燥，分为（）火候。
多选题A. 烤火~||~补火~||~做火~||~复火
17.茶树短穗扦插苗床的整理，一般要求中间高，两侧低，略呈弧形，从而利于苗床排水。
判断题18.普洱茶是以云南大叶种红茶为原料加工而成。
判断题19.景德镇已成为全国制瓷业的中心
单选题A. 宋代~||~明代~||~元代~||~清代
20.杀青的第一条原则是（）。
单选题A. 高温杀青，先高后低~||~高温杀青，先低后高~||~抛闷结合，多抛少闷~||~抛闷结合，少抛多闷
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