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1.茶有益思、明目、止渴、利尿、防病治病等功能。
判断题2.凤庆县之所称为“滇红”之乡，最因为凤庆茶厂很久来以精制品质优良的“红茶”联名中外。
判断题3.渥堆是黑茶品质形成的关键工艺。
判断题4.我国红茶包括工夫红茶、小种红茶和（）。
单选题A. 滇红茶~||~祁红茶~||~大种红茶~||~红碎茶
5.揉捻的加压原则是（）。
单选题A. 轻—重—轻~||~重—轻—重~||~轻—轻—重~||~重—轻—轻
6.普洱茶是黑茶的一种，其品质越陈越好。
判断题7.将毛茶加工成一定规格的商品茶的工艺称为茶叶精制。
判断题8.我国茶叶最集中的产区是（)。
多选题A. 西南茶区~||~江南茶区~||~华南茶区~||~江北茶区
9.茶树合理采摘主要包含（）等内容。
多选题A. 标准采~||~适时采~||~分批多次采~||~留叶采
10.高温杀青的温度以（）为最好。
单选题A. 200度~||~250度~||~300度~||~100度
11.黑茶的特点有（）。
多选题A. 原料粗老~||~渥堆变色~||~高温汽蒸~||~压造成型
12.萎凋是红茶初制工艺流程的第2道工序。
判断题13.职业良心与职业技能一样，是每个合格的职业劳动者必备的基本素质
判断题14.杀青的目的是（）。
多选题A. 彻底破坏酶活性~||~固定茶叶外形~||~散发青草气~||~蒸发部份水分，便于揉捻成条
15.白茶是（）外销特种茶之一。
单选题A. 广西~||~广东~||~云南~||~福建
16.在红毛茶初制的干燥过程中，毛火的温度不能低于（），以免造成发酵过度。
单选题A. 50℃~||~60℃~||~70℃~||~85℃
17.“滇红”工夫红茶采摘标准以（）。
单选题A. 一芽一叶为主~||~一芽二三叶为主~||~一芽三四叶为主~||~没有明确要求
18.名优鲜叶摊晾的厚度以（）厘米为最好。
单选题A. 2厘米~||~4厘米~||~6厘米~||~8厘米
19.新建茶园坡度不超过（）。
单选题A. 15度~||~20度~||~25度~||~30度
20.现在对茶叶的分类，基本上是根据（）进行分类。
单选题A. 产地~||~品质~||~制造方法~||~制造方法结合茶叶品质特点
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