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1.红、绿毛茶在干燥过程中，毛火温度一般要比足火温度低。
判断题2.白茶是（）外销特种茶之一。
单选题A. 广西~||~广东~||~云南~||~福建
3.乌龙、水仙、铁观音、毛蟹的命名是以（）。
单选题A. 制茶技术~||~茶树品种~||~生产产地~||~外形
4.绿茶杀青过程中，要求嫩叶老杀，其原因之一是（）。
单选题A. 嫩叶含水量少~||~嫩叶含水量高~||~嫩叶纤维素含量高~||~嫩叶叶质粗老
5.荷兰人最初从中国传入的是（）
单选题A. 红茶~||~白茶~||~绿茶~||~清茶
6.毛拣的主要对象是（）。
多选题A. 粗叶~||~老叶~||~长梗~||~弯条
7.工夫红茶揉捻的目的是（）。
多选题A. 挤出茶汁，有利于冲泡~||~紧缩外形，使烘干的毛茶具有紧结的条索或颗粒，有利贮运~||~使酶促作用加速，有利于发酵~||~有利于提高香气
8.普洱茶属于越放陈旧越好的茶类。通常我们把（）生产的普洱茶称为“古董茶”。
单选题A. 1950年前~||~1950~1968年~||~1968年后
9.青花瓷茶具声名鹊起（）
单选题A. 唐代~||~宋代~||~元代~||~明代
10.茶树生于（）
单选题A. 亚热带~||~热带~||~寒带~||~温带
11.茶有益思、明目、止渴、利尿、防病治病等功能。
判断题12.茶园最不宜使用的氮肥是（）
单选题A. 氯化铵~||~碳酸氢铵~||~尿素~||~氯化钾
13.春茶前中耕的适宜深度是（）
单选题A. 10-15厘米，~||~10-20厘米，~||~20-25厘米，~||~5-10厘米
14.在绿茶初制的杀青工艺中，要求叶温在一、二分钟内升至（）以上。
单选题A. 65℃~||~75℃~||~85℃~||~95℃
15.制作大宗红、绿茶的采摘标准是（）。
多选题A. 以1芽2叶为主~||~兼采1芽3叶~||~细嫩对夹叶~||~驻芽2～4叶
16.黑茶共有的品质特征为外形叶长宽大厚实，色泽油黑，汤色橙黄、香味酵厚。
判断题17.我国茶具最早以为主
单选题A. 瓷器~||~陶器~||~白瓷~||~青瓷
18.揉捻机的转速一般（）较为适宜。
单选题A. 20～30转/分~||~30～40转/分~||~40～45转/分~||~50～55转/分
19.红碎茶的精制加工，根据红碎茶加工、验收统一标准，在分离作业上有（）。
多选题A. 精细分离~||~长短分离~||~轻重分离~||~杂质分离
20.所谓再加工茶就是以成品茶为原料，进一步加工成为新的品种，如花茶、紧压茶等。
判断题
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