证券从业资格

1.在杀青后或热揉后堆闷使之变黄是（）。

单选题

A. 干坯闷黄~||~湿坯闷黄~||~做青~||~后发酵

2.在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。

单选题

A. 萎凋~||~揉捻~||~发酵~||~干燥

3.在茶叶初制的揉捻工艺中，揉捻效果与（）有关。

多选题

A. 投叶量~||~揉捻时间~||~揉捻次数~||~揉捻环境

4.工夫红茶的足火茶含水量一般为（）左右。

单选题

A. 5%~||~7%~||~9%~||~11%

5.名茶的外形一般有（）。

单选题

A. 直条形~||~扁形~||~卷曲形~||~都是

6.我国茶具最早以为主

单选题

A. 瓷器~||~陶器~||~白瓷~||~青瓷

7.从业者通过接爱职业道德教育和进行职业道德修养，所达到的职业道德觉悟程度以及所形成的职业道德品质状况和道德情操水平是（）。

单选题

A. 修养~||~职业道德修养~||~职业道德人格~||~职业道德境界

8.茶园的浅耕，耕作深度一般不超过（）。

单选题

A. 15㎝~||~20㎝~||~25㎝~||~30㎝

9.将毛茶加工成一定规格的商品茶的工艺称为茶叶精制。

判断题

10.在梯地茶园开垦中，梯面宽度在坡度最陡的地段不得小于（）。

单选题

A. 1米~||~15米~||~2米~||~25米

11.茶叶精加工基本作业有筛分（）等。

多选题

A. 风选~||~切扎~||~揉捻~||~发酵

12.下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。

单选题

A. 鲜叶→萎凋→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→干燥~||~鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥

13.揉捻适度的茶坯，具有浓厚而又不感到刺鼻的（）。

单选题

A. 青草气味~||~青香气味~||~青气味~||~淡香气味

14.发酵是红茶品质形成的关键工艺。

判断题

15.工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。

单选题

A. 50%左右~||~50%～55%~||~60%～64%~||~70%

16.（）是评定茶叶外形的工作台

单选题

A. 干评台~||~湿评台~||~评茶盘~||~叶底盘

17.“滇红”工夫茶条索松散原因（）。

多选题

A. 萎凋偏轻~||~揉捻压力太轻~||~揉捻时间短~||~发酵偏轻

18.社会主义市场经济所肯定的竟争道德观念的内涵是（）

单选题

A. 优胜劣汰~||~在竞争基础上合作~||~以自我利益的获取为中心~||~合作为主，竞争为辅

19.六大基本茶类是指红茶类、绿茶类、普洱茶类、花茶类、速溶茶类和紧压茶类。

判断题

20.工夫红毛茶的揉捻工序经两揉两筛后，共产生三个茶。即第一交筛分的筛底称筛底茶，第二次筛分的筛底称筛中茶；筛头称筛头茶。

判断题