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1.工夫红茶的毛火茶含水量一般为（）左右。
单选题A. 30%~||~35%~||~40%~||~45%
2.唐朝茶的发展是从（）开始
单选题A. 以茶为药~||~以茶为羹
3.茶叶扦插最适宜的温度是（）
单选题A. 20度~||~25度~||~30度~||~35度
4.加工过程中在制品的干燥通常称为（）。
单选题A. 补火~||~做火~||~复火
5.白茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→干燥。
判断题6.揉捻原则是（）。
单选题A. 嫩叶轻压短揉~||~老叶重压长揉~||~解决分筛，多次揉捻~||~以上都是
7.唐代煎茶法用的茶是（）
单选题A. 粗茶~||~散茶~||~茶末~||~饼茶
8.“滇红”工夫茶初制烘干，技术上采取（）。
单选题A. 高温烘干，先高后低~||~高温烘干，先低后高~||~高温快烘~||~低温慢烘
9.茶多酚化合物含量较高，适制（）。
单选题A. 花茶~||~龙井茶~||~绿茶~||~红茶
10.嫩度是鲜叶质量的主要指标，平时说的鲜叶质量好坏往往指的是嫩度。
判断题11.云南省生产的红茶统称为（）。
单选题A. 红毛茶~||~滇红~||~工夫红茶~||~红碎茶
12.职业道德在（）时就发生了。
单选题A. 原始社会初期~||~原始社会未期~||~奴隶社会~||~封建社会
13.茶树的修剪期，一般在（）。
单选题A. 生长期~||~春季~||~夏季~||~休眠期
14.职业道德培养的关键环节是（）.
单选题A. 职业道德修养~||~职业道德境界~||~职业道德教育~||~职业道德习惯
15.杀青叶适度时，一般鲜叶失水量在30～35%之间。
判断题16.茶树重修剪是指将茶树树冠剪去（）以上的修剪。
单选题A. 1/2~||~1/3~||~1/4~||~1/5
17.杀青是绿茶初制工艺流程的第（）道工序。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~5
18.把加工好的松散半成品，通过蒸热软化后，加压造成各种不同形状的团块茶，称为（）。
多选题A. 紧压茶~||~压造茶~||~蒸压茶~||~块状茶
19.在社会主义市场经济条件下，是否能做到爱岗敬业，取决于从业者是否满意于自己的职业。
判断题20.云南省凤庆县的“滇红”为大叶种工夫红茶，其特点是（）。
单选题A. 条索肥硕重实~||~满披金黄色芽毫~||~香高味浓~||~都是
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