证券从业资格

1.鲜叶的化学成分可分为（）。

多选题

A. 水分~||~无机成分~||~有机成分~||~灰分

2.我国最早发明的是（）。

单选题

A. 红茶~||~绿茶~||~青茶~||~黑茶

3.茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。

单选题

A. 苦涩~||~收敛~||~甜醇~||~鲜爽

4.“滇红”功夫茶和“祁红”功夫茶外形和内质（）。

单选题

A. 相同~||~不同~||~滇红更好~||~祁红更好

5.形成黄茶品质的关键工序是（）。

单选题

A. 杀青~||~揉捻~||~闷黄~||~干燥

6.茶叶是当今世界三大饮料之一。

判断题

7.名优茶原料要求为（），不带老叶.黄叶.紫芽叶.病虫叶等。

单选题

A. 刚开始萌发的茶芽~||~一芽一二叶初展~||~芽叶长短标准一致~||~都是

8.幼年茶树定型修剪的平剪法一般进行三次，且第二次的剪口在第一次剪口的基础上提高（）。

单选题

A. 5～10㎝~||~10～15㎝~||~15～20㎝~||~20～25㎝

9.在杀青后或热揉后堆闷使之变黄是（）。

单选题

A. 干坯闷黄~||~湿坯闷黄~||~做青~||~后发酵

10.凤庆生产的工夫红茶萎凋，以（）为主，辅以其它形式的萎凋。

单选题

A. 室内自然委凋~||~室外日光萎凋~||~室内加温萎凋~||~萎凋槽萎凋

11.从汉朝的华佗到抗日战争时期的白求恩都致力于“救死扶伤”，体现了职业道德的（）。

单选题

A. 共同性~||~连续性~||~民族性~||~社会性

12.绿条茶揉捻叶的外形要求是（）。

多选题

A. 要条索不要叶片~||~要圆条不要扁条~||~要直条不要弯条~||~要紧条不要松条

13.衰老茶园树冠更新进行深耕以不超过（）厘米最好

单选题

A. 30厘米~||~40厘米~||~50厘米~||~60厘米

14.名茶的外形一般有（）。

单选题

A. 直条形~||~扁形~||~卷曲形~||~都是

15.80瓶式杀青机的投叶量以（）公斤为最好。

单选题

A. 1-2公斤~||~2-3公斤~||~3-4公斤~||~5-6公斤

16.杀青过程中，较少的散失水分称（）。

单选题

A. 老杀~||~嫩杀~||~干杀~||~湿杀

17.在条茶初制过程中，衡量揉捻适度的标准是（）。

多选题

A. 80%以上叶细胞破损~||~茶汁充分外溢粘附于叶表面~||~叶片90%以上成条，且条索紧卷~||~散发出浓郁的果香味

18.普洱茶每次渥堆发酵的数量最好控制在（）。

单选题

A. 500－1000kg~||~1000－2000kg~||~3000－5000kg~||~10000kg以上

19.在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。

单选题

A. 过度~||~不足~||~适度~||~没有发酵

20.在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。

单选题

A. 萎凋~||~揉捻~||~发酵~||~干燥