1.工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。

2.种子繁殖的茶树，幼苗期是指萌发出土至（）的时期。

3.毛茶第一次通过筛网的茶，称为轻身路。

4.茶叶的命名与分类可以联系一起，如工夫红茶，前者是命名，后者是（）。

5.萎凋过程中，叶内复杂的大分子物质含量（）。

6.工夫红毛茶的揉捻工序经两揉两筛后，共产生三个茶。即第一交筛分的筛底称筛底茶，第二次筛分的筛底称筛中茶；筛头称筛头茶。

7.形成黄茶品质的关键工序是（）。

8.主要用于幼年茶树树冠培养，或用于重修剪后或台刈后的茶树树冠培养的修剪方法是（）。

9.在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的相对湿度最佳范围一般认为是（）。

10.中国是茶叶的故乡，红碎茶是我国最早生产的红茶。

11.黑茶的特点有（）。

12.绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半。

13.黄茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→干燥。

14.匀堆是茶叶精制加工的最后一项工序，也称“渥堆”。

15.制作工夫红茶对鲜叶色泽的要求一般为深绿色。

16.云南普洱茶属于黑茶类。

17.绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。

18.世界上第一部茶叶著作是（）。

19.红茶的品质特点是（）。

20.衰老茶树台刈后重新培养树冠，不必要进行定型修剪，只需以采代剪。