首页>题库>茶叶加工工
1.绿茶按制法可分为四大类，即炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶和蒸青绿茶。
判断题2.作为从业人员职业道德人格的最后完成的标志是（）.
单选题A. 职业道德认识~||~职业道德习惯~||~职业道德意志D职业道德信念
3.绿茶在分类上属于（）。
单选题A. 全发酵茶~||~半发酵茶~||~不发酵茶~||~再发酵茶
4.下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。
单选题A. 鲜叶→萎凋→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→干燥~||~鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
5.（）是制白茶、青茶、红茶的第一道工序。
单选题A. 杀青~||~萎凋~||~发酵~||~干燥
6.茶树的叶有（）。
单选题A. 鳞片和真叶两种~||~鳞片和鱼叶两种~||~鱼叶和真叶两种~||~鳞片鱼叶和真叶三种
7.制白茶.青茶.红茶的第一道工序是（）。
单选题A. 杀青~||~萎凋~||~发酵~||~干燥
8.最早的红茶生产从（）的小种红茶开始。
单选题A. 云南昆明~||~安徽祁门~||~福建崇安~||~四川广安
9.我国（）世纪发明红茶制法。
单选题A. 2~||~8~||~12~||~17
10.在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。
单选题A. 萎凋~||~揉捻~||~发酵~||~干燥
11.茶树植株由根、茎、叶、花、果和种子等器官构成，其中属于营养器官的一组是（）。
单选题A. 根茎种子~||~叶花果~||~根茎叶~||~花果种子
12.幼龄茶园不宜套种的作物是（）
单选题A. 玉米~||~花生~||~豌豆~||~黄豆
13.茶树的鲜叶指从茶树上及时采下的（）。
单选题A. 单叶~||~对开叶~||~单对开叶~||~芽叶新梢
14.茶树新梢上的叶片大小呈（）的分布规律。
单选题A. 顶端到基部逐渐变大~||~顶端到基部逐渐变小~||~顶端到基部一样大~||~两端小而中间较大
15.“统治阶级有统治阶级的道德，被统治阶级有被统治阶级的道德”。这名话说明了（）
单选题A. 道德的时代性~||~道德的普遍性~||~道德的阶级性~||~道德的抽象性
16.咖啡碱含量一般嫩叶比老叶含量高。
判断题17.发酵是红茶初制过程中的最后一道工艺。
判断题18.在梯地茶园开垦中，梯面宽度在坡度最陡的地段不得小于（）。
单选题A. 1米~||~15米~||~2米~||~25米
19.工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间，相对湿度在（）之间，发酵品质优良。
单选题A. 70～75%~||~75～80%~||~80～85%~||~90～95%
20.用于绿茶初制的揉捻机，一般转速控制在（）左右。
单选题A. 30～35转/分~||~40～45转/分~||~50～55转/分~||~60～65转/分
Copyright © 昊元综合学习与考试平台 保定昊元电气科技有限公司版权所有 2021,All Rights Reserved
经营许可证编号： 冀B2-20210069号 备案号： 冀ICP备19021638号
产品
