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1.茶叶中的生物碱主要是茶叶碱、咖啡碱和可可碱等，合称生物碱。
判断题2.老师爱护学生、医生关心病人体现了（）。
单选题A. 共产主义道德~||~资本主义道德~||~职业道德~||~法律要求
3.普洱茶紧茶依形状不同有（）。
多选题A. 沱茶~||~七子饼茶~||~砖茶~||~圆茶
4.青茶的制法特点是（）。
单选题A. 杀青~||~做青~||~渥堆~||~闷黄
5.揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第（）工序。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
6.萎凋是红茶初制工艺流程的第（）道工序。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
7.名优茶原料要求为（），不带老叶.黄叶.紫芽叶.病虫叶等。
单选题A. 刚开始萌发的茶芽~||~一芽一二叶初展~||~芽叶长短标准一致~||~都是
8.湖南黑茶是一种后发酵的茶叶，其品质越陈越好。
判断题9.茶多酚也称为（）。
单选题A. 茶红素~||~茶黄素~||~茶单宁~||~茶多宁
10.普洱茶属于越放陈旧越好的茶类。通常我们把（）生产的普洱茶称为“古董茶”。
单选题A. 1950年前~||~1950~1968年~||~1968年后
11.云南生产的绿茶，习惯上称为（）。
单选题A. 蒸绿~||~烘青~||~炒青~||~滇绿
12.凤庆县之所称为“滇红”之乡，最因为凤庆茶厂很久来以精制品质优良的“红茶”联名中外。
判断题13.茶树短穗扦插过程中，一般要在苗床上铺（）厚的红壤或黄壤心土。
单选题A. 2～3㎝~||~3～4㎝~||~4～5㎝~||~5～6㎝
14.新鲜度是指鲜叶保持（）的程度。
单选题A. 原有理化性质~||~现有理化性质~||~将来理化性质~||~水分
15.竹筒茶是的饮茶方式
多选题A. 拉祜族~||~傣族~||~佤族~||~藏族
16.红茶的品质特点是（）。
单选题A. 红叶红汤~||~红叶黄汤~||~绿叶红汤~||~黑叶红汤
17.鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。
单选题A. 黑茶~||~青茶~||~白茶~||~绿茶
18.在绿茶杀青过程中，老叶一般采用较高的温度杀青。
判断题19.杀青时叶温最低是（）℃。
单选题A. 100~||~80~||~170~||~300
20.红茶宜用（）做原料。
单选题A. 小叶种~||~大叶种~||~中叶种~||~B和C
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