1.（）是形成黄茶品质的关键工序。

2.“滇红”工夫茶的发酵（）微生物作用而引起的发酵。

3.热揉的缺点是（）。

4.茶叶的祖国是（）。

5.绿茶的初制工艺分为杀青、揉捻和干燥三道工序。

6.浙江省属于（）茶区。

7.中国是茶叶的故乡，红碎茶是我国最早生产的红茶。

8.滇红工夫毛茶经精制加工后形成的商品茶，出厂水份指标应控制在（）以内。

9.幼年茶树定型修剪的平剪法一般进行三次，且第二次的剪口在第一次剪口的基础上提高（）。

10.社会所提倡的职业理想是放眼社会利益，努力做好本职工作，全心全意为人民服务。

11.红、绿毛茶在干燥过程中，毛火温度一般要比足火温度低。

12.“滇红”茶的品质与茶树品种非常重要，茶树品种以（）为最好。

13.红茶的品质特点是（）。

14.茶树短穗扦插过程中，一般要在苗床上铺（）厚的红壤或黄壤心土。

15.茶树生长最适宜的气温虽因品种和产地不同而有差异，但多数为（）。

16.茶树地上部分和地下部分交接处称为（）。

17.在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。

18.绿茶毛火后的摊凉时间应掌握在（）分钟之间。

19.根据绿茶品质要求，对揉捻机械多选用，多选用（）等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成。

20.鲜叶内的化学成分很多，就目前了解的已达250余种。其成分可分为（）、无机成分三部分。