证券从业资格

1.晒青毛茶的制造工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→晒干。

判断题

2.社会主义的职业道德反对个人利已主义，鼓励集团利己主义。

判断题

3.揉捻适度的叶子成条率要达（）以上。

单选题

A. 60%~||~70%~||~80%~||~90%

4.从发酵叶象变化看，气温高比气温低叶象变化（）。

单选题

A. 慢~||~快~||~相同~||~无关

5.在绿茶杀青过程中，老叶一般采用较高的温度杀青。

判断题

6.审评定级是毛茶验收的核心，主要包括外形和内质审评定级。

判断题

7.萎凋过程中，叶内复杂的大分子物质含量（）。

单选题

A. 增多~||~减少~||~不变

8.在茶树修剪中，将茶树从离地面15～20㎝的地方剪去地上部份，只保留树桩20㎝以下的部份，这种修剪方式称为（）。

单选题

A. 定型修剪~||~轻修剪~||~重修剪~||~台刈

9.青瓷茶具自晋代开始发展，那时青瓷的主要产地在（）

单选题

A. 浙江~||~福建~||~景德镇~||~山东

10.滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。

单选题

A. 筛分~||~杀青~||~发酵~||~毛火

11.茶叶扦插最适宜的温度是（）

单选题

A. 20度~||~25度~||~30度~||~35度

12.在茶树扦插繁殖中，剪取插穗的枝条要选择（）。

单选题

A. 多年生长，茎皮呈灰色，已完全木质化的枝条~||~当轮生长，茎皮呈绿色，还未木质化的幼嫩枝条~||~当年或当轮生长，茎皮呈黄绿色或红棕色且基部呈褐色，半木质化的枝条~||~随意剪取母树上的枝条

13.茶叶烘干后的控制含水量在（）为最好

单选题

A. 3%~||~5%~||~8%~||~10%

14.绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。

判断题

15.浙江省属于（）茶区。

单选题

A. 华南~||~江南~||~江北~||~东南

16.全国红茶生产占茶叶总产量的约（）。

单选题

A. 21~||~31~||~41~||~51

17.“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。

判断题

18.幼年茶树第一次定型修剪，要求茎粗达（）以上。

单选题

A. 02㎝~||~03㎝~||~04㎝~||~05㎝

19.成品茶的含水量一般为（）。

单选题

A. 1～3%~||~4～6%~||~8～10%~||~10～12%

20.鲜叶作为制作茶叶的基本原料，乌龙茶产区也称为（）。

单选题

A. 茶青~||~青叶~||~生叶~||~原叶