1.职业良心是从业人员对所从事工作的社会价值和意义的认同。

2.（）被称为第一本茶叶专著。

3.普洱茶是以（）为原料，经过特殊加工而形成的一种特种茶类。

4.茶树短穗扦插过程中，一般要在苗床上铺（）厚的红壤或黄壤心土。

5.工夫红茶发酵室的温度在20～23℃之间，相对湿度在（）之间，发酵品质优良。

6.我国古籍中，最罕见有茶”字的记载始于（）

7.红、绿毛茶在干燥过程中，毛火温度一般要比足火温度低。

8.红茶发酵适度以（）叶象为主。

9.茶树的生物学最低温度（生长起点温度）一般为（）。

10.云南普洱茶属于黑茶类。

11.整饰外形，分做花色，主要靠筛分和切扎，简称（）。

12.新建茶园坡度不超过（）。

13.绿茶在分类上属于（）。

14.揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第（）工序。

15.滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。

16.萎凋槽萎凋，一般（）后就可达到萎凋适度，完成鲜叶萎凋。

17.湖南黑茶是一种后发酵的茶叶，其品质越陈越好。

18.所谓热揉就是杀青叶不经摊放而趁热揉捻。

19.普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以云南大叶种晒青茶为原料，经过特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。

20.滇绿精制工艺一般采用“三条路线、四段作业”的方法，其中，三条路线通常是指（）。