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1.茶树第一次定型修剪的高度是（） 厘米
单选题A. 10-15厘米~||~15-20厘米~||~20-25厘米~||~30-35厘米
2.开始废团茶兴散茶
单选题A. 唐代~||~宋代~||~元代~||~明代
3.确保红茶发酵变化的重要条件是（）。
多选题A. 适宜的温度~||~较高的湿度~||~流通的空气~||~宽大的房间
4.绿茶初制的杀青工艺中，杀青锅的锅温要达到220～280℃，即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈，夜里呈红圈，叶下锅后有炒芝麻响声。
判断题5.普洱茶属于越放陈旧越好的茶类。通常我们把（）生产的普洱茶称为“古董茶”。
单选题A. 1950年前~||~1950~1968年~||~1968年后
6.社会主义道德和资本主义道德的根本区别在于（）
单选题A. 所有制~||~政治思想~||~技术水平~||~社会信仰
7.在茶叶初制的揉捻过程中，应掌握的加压原则是（）。
单选题A. 轻—重—轻~||~重—轻—重~||~轻—轻—重~||~重—重—轻
8.红毛茶初制工艺流程正确的是（）。
单选题A. 鲜叶→揉捻→萎凋→发酵→干燥~||~鲜叶→萎凋→发酵→揉捻→干燥~||~鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥~||~鲜叶→发酵→揉捻→萎凋→干燥
9.揉捻是工夫红茶初制工艺流程的第（）工序。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
10.我国茶具最早以为主
单选题A. 瓷器~||~陶器~||~白瓷~||~青瓷
11.社会所提倡的职业理想是放眼社会利益，努力做好本职工作，全心全意为人民服务。
判断题12.俄罗斯的饮茶风俗中以最具俄罗斯风格的为典型
单选题A. 格鲁吉亚式饮茶~||~沙玛瓦特茶饮
13.从业人员道德发展进入自律时期的标志是（）.
单选题A. 自觉进行职业道德修养~||~自觉学习职业道德规范~||~自觉学习职业技能~||~自觉践履职业道德规范
14.打底的主要目的（）
单选题A. 提高花茶鲜灵度~||~提高花茶香气浓度~||~提高花茶含水量~||~提高花茶耐藏性
15.职业道德在（）时就发生了。
单选题A. 原始社会初期~||~原始社会未期~||~奴隶社会~||~封建社会
16.工夫红茶足火茶含水量一般在15%左右，称八五干。
判断题17.茶树的是茶树进行繁殖的主要器官
单选题A. 棍~||~茎~||~叶~||~果实
18.在当代中国,爱国主义的主题就是（）.
单选题A. 建设有中国特色社会主义~||~反对帝国主义~||~发展经济~||~解放台湾
19.下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。
单选题A. 鲜叶→萎凋→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→干燥~||~鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥~||~鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
20.茶叶中氨基酸类物质一般具有（）性。
单选题A. 苦涩~||~收敛~||~甜醇~||~鲜爽
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