1.形成普洱茶品质特征最主要的工序是（）。

2.在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。

3.萎凋程度视鲜叶老嫩、季节及工艺要求而有所不同，因水分蒸发主要是通过气孔，其次是表皮细胞，故嫩叶与老叶相比较，其失水速度（）。

4.鲜叶贮运的工具（）最好。

5.绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半。

6.杀青温度应掌握（），高温杀青的原则，切忌忽高忽低。

7.工夫红毛茶的揉捻工序经两揉两筛后，共产生三个茶。即第一交筛分的筛底称筛底茶，第二次筛分的筛底称筛中茶；筛头称筛头茶。

8.“滇红”茶的品质与茶树品种非常重要，茶树品种以（）为最好。

9.作为从业人员职业道德人格的最后完成的标志是（）.

10.整饰外形，分做花色，主要靠筛分和切扎，简称（）。

11.我国最早发明的是（）。

12.国内外唯一用叶片炒制而成的名优茶是（）。

13.实现企业价值观的主体是（）

14.传统红碎茶初制过程中，其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较，程度（）。

15.名优绿茶与大宗绿茶在工艺上最大的不同在于（）。

16.中国是茶叶的故乡，红碎茶是我国最早生产的红茶。

17.茶多酚化合物含量较高，适制（）。

18.杀青叶适度时，一般鲜叶失水量在30～35%之间。

19.花茶是以精制过的烘青绿茶为原料，经过窨花而制成的茶类。

20.乌龙茶以福建为发源地，闽南乌龙茶的代表是武夷岩茶。