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1.青茶习惯上称乌龙茶，属于半发酵茶。
判断题2.茶叶机械加工是基本不改变茶内质的加工。如（）加工。
单选题A. 速溶茶~||~袋泡茶~||~茶多酚提取~||~茶水饮料
3.唐代煎茶法用的茶是（）
单选题A. 粗茶~||~散茶~||~茶末~||~饼茶
4.茶叶中的生物碱主要是茶叶碱、咖啡碱和可可碱等，合称生物碱。
判断题5.中国是茶叶的故乡，红碎茶是我国最早生产的红茶。
判断题6.绿茶初制的杀青工艺中，杀青锅的锅温要达到220～280℃，即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈，夜里呈红圈，叶下锅后有炒芝麻响声。
判断题7.根据绿茶品质要求，对揉捻机械多选用，多选用（）等中小型揉捻比较有利于茶叶品质形成。
多选题A. 60型~||~50型~||~45型~||~90型
8.花茶是以精制过的烘青绿茶为原料，经过窨花而制成的茶类。
判断题9.茶叶的形状是由（）决定的
单选题A. 茶叶品种~||~采制季节~||~制茶工艺~||~鲜叶质地
10.在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。
单选题A. 过度~||~不足~||~适度~||~没有发酵
11.凤庆生产的工夫红茶萎凋，以（）为主，辅以其它形式的萎凋。
单选题A. 室内自然委凋~||~室外日光萎凋~||~室内加温萎凋~||~萎凋槽萎凋
12.茶叶的原产地是（）。
单选题A. 中国~||~日本~||~印度~||~斯里兰卡
13.茶叶的祖国是（）。
单选题A. 美国~||~印度~||~斯里兰卡~||~中国
14.杀青是绿茶初制的第三道工序。
判断题15.萎凋是红茶初制工艺流程的第（）道工序。
单选题A. 1~||~2~||~3~||~4
16.在红茶初制过程中，形成红茶品质最关键的工序是（）。
单选题A. 萎凋~||~揉捻~||~发酵~||~干燥
17.社会舆论是一种强制性的道德约束机制。
判断题18.晒青毛茶的制造工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→晒干。
判断题19.“道德是做人的根本”这句话体现了（）
单选题A. 提高道德修养是人生唯一的目标~||~道德比知识技能理会重要~||~道德比知识技能更重要~||~道德人格的培养与知识技能的学习同样重要~||~做一个有德之人是很困难的
20.荷兰人最初从中国传入的是（）
单选题A. 红茶~||~白茶~||~绿茶~||~清茶
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